Las Cuentas de Suministros y su Utilización son series temporales de datos relacionadas con estadísticas de suministro (producción, importaciones y cambios en las existencias) y utilización (exportaciones, semillas, pienso, alimento, y otros usos- pérdida) que se mantienen físicamente juntos para permitir la unión entre la disponibilidad de alimentos con el uso de alimentos.

La estructura estadística de SUAs ha sido desarrollada con el objetivo de proveer una herramientas estadística útil para la preparación, conducta y evaluación de acciones de gobierno que apuntan al desarrollo y el mejoramiento de los sectores  de economía nacional agrícola y alimentario.

Se reconoce, desde hace tiempo, que no tiene sentido el tratar separadamente con series estadísticas individuales, como ser las de producción y comercio, etc. Mientras que las series de datos son sin duda importantes, es igualmente importante establecer los enlaces entre ellas. Los estadísticos deben estar en una posición tal de trabajar con flujos y matrices más que con series de datos individuales únicamente. Ésto implica que las estadísticas de cualquier producto individual desde la producción y su utilización hasta su consumo final deben ser fáciles de encontrar.

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Una hoja de balance de alimentos presenta una extensiva imagen del modelo del suministro alimenticio del país durante un período de referencia especificado. La hoja de balance de alimentos muestra para cada ítem alimentario por ej: cada producto primario la potencial disponibilidad para el consumo humano que corresponden con las fuentes de suministro y su utilización. La cantidad total de comestibles producidos en un país sumado al total de la cantidad importada y ajustada a cualquier cambio en las existencias que pudieron ocurrir desde el comienzo del período de referencia, da el suministro disponible durante ese período. Desde el punto de vista de la utilización se hace una distinción entre las cantidades exportadas, dadas como alimento al ganado, usadas para sembrado,puestas para manufactura de uso alimenticio y otros usos, pérdidas durante el almacenaje y el transporte, y suministros alimenticios disponibles para el consumo humano. El suministro per cápita de cada uno de los ítems disponibles para el consumo humano es entonces obtenido dividiendo la cantidad respectiva por los datos correspondientes de la población involucrada. Los datos del suministro alimenticio son expresados en términos de cantidad y aplicando apropiados factores de composición alimenticia para todos los productos primarios y procesados también se expresan en términos de valores energia y contenidos de proteínas y grasas. 

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